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中膳进军柬埔寨团餐市场,引领国际团餐新浪潮

发表时间: 2019-04-26 10:05:00

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中膳进军柬埔寨团餐市场,引领中膳国际团餐新浪潮,巨大的团餐市场正在等着中膳人去开拓

食堂承包,国际团餐市场,饭堂承包,食材供应,食材配送

一带一路作为国家的重要战略,对我国经济发展有重要的推动作用。一带一路国家总人口为44亿,经济总量21万亿美元,具有巨大的团餐市场。



中膳积极响应国家号召,以一带一路契机为切入点,迅速布局海外市场:在菲律宾、柬埔寨等东南亚国家开拓团餐和食材供应链业务。




2019年1月,柬埔寨西哈努克港某餐厅已正式开始营业。该项目包含四个餐厅,总面积3600平方,每天服务约2万人次,我方厨房员工+柬埔寨员工合计130多人。



▲中膳集团领导考察柬埔寨市场



西哈努克港简称西港,位于柬埔寨西南海岸线上的西哈努克港,以西哈努克亲王名字命名。是柬埔寨最大的海港,首都金边外柬埔寨第二大城市,目前是全柬唯一一个经济特区。


近年,随着当地经济的发展,其原本具有的得天独厚的自然景观得到了外界的认可,作为一个新兴岛屿旅游热点,其风光、沙滩不亚于马尔代夫、帕劳,但因其消费低廉,已逐渐经成为许多休闲度假者的首选。目前,西港在旅游、房地产、高科技、高端酒店等产业的带动中,目前正处在高速发展阶段,百业待兴,整个西港都在施工建设,在柬埔寨和我国政府的共同推动下还建设了西港China城,预计未来三年时间西港国内员工将突破20多万。具有很多商业机会。





随着旅游业及其他商业的发展,餐饮业也正在蓬勃发展,巨大的餐饮商机背后,还有许多阻碍发展的问题存在


一、当地食品安全相关法律不健全

没有相关食品生产及经营许可证照办理程序,也没有相关的食品安全监督部门及机构



二、整体大环境卫生情况差

1、周边垃圾随处可见,没有专门的部门处理生活垃圾,都是集中堆积,直到垃圾腐臭,自然化解;





2、空气沙尘颗粒多,由于大多数餐厅需送餐,对食品安全威胁大;




3、天气炎热,垃圾恶臭,蚊蝇多,员工登革热频发


三、水质不佳

1、市政水颜色偏黄、有刺鼻的异味,若不过滤消毒后使用,容易导致客人腹痛腹泻,出现食安问题;



2、市政水清洗白色餐具,易出现黄斑


四、供电不足

1、整个西港处于快速发展的建设期,房屋建设及工业用电量大,出现市政电供应不足,餐厅需自行发电,由于发电机有过热保护,间断性大,导致厨房经常性停工



2、员工宿舍经常停电,天气炎热,冷气供应不足,导致人员休息不足,免疫力下降,出现频频发烧状况。


五、食材供应无法溯源

1、本地种植的食材比较少,大多食材需从周边国家进口,但进口食材没有相关的检验检疫报告,导致食材无法溯源;



2、多数应急食材在本地市场购买,多数为散装食材,没有相关的资质证明,食品安全风险大;

3、固定供应商没有相关资质证照,食材进货渠道不明确。

食堂承包,国际团餐市场,饭堂承包,食材供应,食材配送


六、语言障碍

餐饮属于服务行业,需要大量的人员进行服务;若从国内招聘,员工工资费用高,因此聘用当地人员,当地员工对食品安全概念不清晰,由于语言不通,食品安全难以掌控。


七、消防安全隐患大

就餐场所楼层较高,人口密集,消防通道狭窄,并且每相隔4层就有控制就餐批次的专用门,此门常闭,钥匙由保安保管,消防安全隐患大。





针对以上出现的问题,中膳组建专业精英团队,前往柬埔寨进行支援,制定一系列解决方案


一、水质问题:

安装大型净水系统,保障用水安全。


二、食品安全问题:

践行国内餐饮食品安全操作规范,为大众提供健康餐食。




三、食材供应:

不断发掘优质的供应商,保障食材绿色健康,保证食材可溯源。




四、语言沟通问题

总部派遣翻译到柬埔寨进行普通话教学,帮助所有柬籍员工学会基本的沟通,并进行食品安全培训及相关的企业文化培训;举办家人文化活动,柬埔寨新年活动,让柬籍员工有归属感,也让国内员工了解当地文化,促使中柬员工相处更融洽。



近年来中柬两国围绕基础设施领域展开了广泛合作,我国在“一带一路”框架下进一步推动了与柬埔寨的深化合作。中膳根据经济发展趋势,进军沿线国家团餐市场,将国内运营团餐企业的成熟经验应用于一带一路国家,可在当地市场迅速形成竞争壁垒,建立竞争优势。




未来,中膳将在柬埔寨开展更多行动,运用团餐新思维、新模式,推动柬埔寨快速发展团餐新时代


一、伴随海岛开发,餐饮需求不断增加,中膳必须迅速拓展市场份额 提高市场占比率;

二、联合政府部门成立食品安全管理机构;

三、建设大型食材供应链,为全球提供健康餐食。





来源|中膳团餐云平台

责编|品牌策划中心

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